Charcuterie artisanale
Charcuterie maison
À Saint-Martin-d’Auxigny, notre charcuterie est fabriquée en boutique à partir d’ingrédients sélectionnés. Moins d’additifs, plus de goût : des recettes héritées, affinées par l’expérience.
- Cuissons maîtrisées : tendreté, fondant, équilibre sel/épices
- Traçabilité claire des viandes et épices
- Séries courtes : fraîcheur et renouvèlement régulier
- Conseils service : accords, tranches, conservation
Nos recettes & saisons
Jambon blanc
Cuit lentement au bouillon aromatique, moelleux et peu salé.
Service : tranchage fin, idéal croque, salades, sandwichs.
Terrines & pâtés
Assaisonnement équilibré, grain soigné.
Variétés : campagne, forestière, volailles.
Service : cornichons, pain de campagne, température ambiante.
Rillettes
Effiloché fondant, longue cuisson basse température.
Service : tartines, pickles, poivre du moulin.
Boudin noir aux oignons
Oignons fondus, texture crémeuse.
Cuisson : poêler doucement, retourner délicatement.
Saucisse niçoise & merguez
Épices maîtrisées, grillées ou plancha.
Astuce : ne pas piquer ; repos 2–3 min avant de servir.
Spécialités chevalines
Pâté de cheval au piment d’Espelette, saucisson de cheval, filet de cheval séché, chorizo de cheval, saucisson d’âne.
Profil : maigre, riche en fer, saveurs franches.
Service : fines tranches, pain rustique, condiments doux.
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Localisation
- 9 Rue du Commerce, 18110 Saint-Martin-d'Auxigny
Téléphone
- 06 58 63 00 87
- boucherielefeuvre18@gmail.com