Boucherie traditionnelle
La tradition, au comptoir
- Traçabilité claire & origines suivies
- Portions sur-mesure et ficelage à la demande
- Maturation maîtrisée selon le morceau
- Préparations minute : haché, marinade, mise sous-vide
Nos viandes, nos pièces
Bœuf Parthenais
Viande fine et persillée, idéale grillée ou snackée.
Pièces phares : faux-filet, basse-côte, entrecôte, steak.
Astuce : privilégier saignant pour conserver le jus.
Veau Charolais
Tendreté et délicatesse, parfait rôti ou poêlé.
Pièces phares : grenadin, escalope, quasi, rôti ficelé.
Astuce : feu moyen et beurre moussant pour dorer sans sécher.
Agneau du Berry
Saveur fine, rôtis du dimanche et carrés grillés.
Pièces phares : gigot, carré, côtes premières, épaule.
Astuce : laisser reposer 5–7 min avant de trancher.
Porc Duroc d’Olives
Chair juteuse et goût équilibré, rôtis et plancha.
Pièces phares : échine, côte filet, poitrine, filet mignon.
Astuce : saisir puis finir doucement pour préserver le moelleux.
Volaille d’Auvergne
Élevages choisis, rôtisserie ou pièces au détail.
Pièces phares : poulet fermier, cuisses, suprêmes, chapon (fêtes).
Astuce : arroser en cours de cuisson pour une peau croustillante.
Services minute
Haché minute, sous-vide, marinades, pièces prêtes à cuire.
Bonus : formats famille, duo ou traiteur selon votre menu.
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Téléphone
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